主料
排骨 :200公克烤麸 :5粒
干香菇 :5粒
葱 :1根
姜 :1根
A.酱油 :3大匙
砂糖 :1大匙
水 :300㏄
B.香油 :1茶匙
辅料
1. 烤麸每粒切成3小块;干香菇泡冷水至软后切小块;葱洗净切段;姜洗净切片,备用。
2. 热油锅,以大火将沙拉油烧热至油温约150℃,将作法1的烤麸块下锅油炸约2分钟至烤麸表面焦脆,捞起沥油备用。
3. 另热一锅,加入少许沙拉油烧热,以小火爆香作法1的葱段及姜片,加入排骨后改转中火拌炒至排骨变白。
4. 续将作法2的烤麸块、作法1的香菇块及所有调味料A加入作法3的锅中,盖上锅盖以小火焖煮约20分钟至汤汁收干,洒入香油拌匀即可。