主料
面条 :200五花肉 :200
蘑菇 :200
辅料
小米辣 :少许豆豉 :少许
油 :5
味精 :2
鸡精 :2
生抽 :5ml
蚝油 :5ml
盐 :5
秀色烤肉酱 :5
香辣牛肉酱 :5
具体步骤
1. 1.五花肉切丁,用蛋清、二锅头、淀粉腌制10分钟
2. 2.姜切丝、蒜切坨、豆豉泡发
3. 3.坐锅起油,炒糖色,下五花肉丁翻炒1分钟,下姜蒜豆豉爆香
4. 4.下蘑菇,翻炒1分钟
5. 5.下牛肉酱、烤肉酱、蚝油翻炒上色,加少许高汤,转小火焖煮40分钟
6. 6.下生抽、陈醋、鸡精、味精、盐,翻炒均匀,继续焖煮30分钟
7. 7.下小米辣,焖煮10分钟,大火翻炒收汁,起锅待用
8. 8.坐锅烧水,下面条煮好,盛碗,盖酱肉即可
罗里吧嗦:1.蘑菇水分充足,只需加少许高汤焖煮,用蘑菇原汁焖肉更鲜美2.下面条,水里加少许盐,可以使面条不沾黏更筋道3.五花肉腌制后再焖煮,口感更鲜嫩