主料
长茄子 :适量肉糜 :适量
辅料
盐 :适量淀粉 :适量
日式酱油(浓) :适量
味淋 :适量
日本米酒 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 事先准备:肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2. 茄子间隔切出口子(不要切断),每道切口处再切去少许茄子,成为缺口状。
3. 做法:茄子的缺口内及表面粘少许淀粉,将肉糜釀入缺口并铺满表面。
4. 锅内热适量油,醸有肉糜的一面向下,放入茄子煎至肉糜凝固变色。
5. 小心翻动茄子,将其余几面都煎至变软,出锅。
6. 锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。
7. 加入茄子,煮至汤汁浓稠即可。
1、日式酱油有浓淡之分,就像我们的生抽和老抽,建议使用浓的,看着更有食欲。2、超市里有卖现成的照烧汁的,怕麻烦的建议用这种哦。3、茄子横切竖切都行,釀肉糜也是,喜欢咋样都行,挑自己顺手的方式。4、煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动,肉糜就不会脱落了。