主料
酸豆角 :200五花肉 :100
辅料
葱 :适量辣椒面 :适量
豆豉酱 :适量
蒜 :适量
黄酒 :适量
生抽 :适量
洋葱 :适量
蚝油 :适量
麻椒面 :适量
具体步骤
1.五花三层的猪肉,用黄酒,腌制一下。
2.自制的酸豆角,页面底部附上制作方法。。
3.调料:生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐,鸡精;
4.热锅凉油,把五花肉 炒至出油。
5.放入豆豉酱,干细辣椒面,麻椒面煸炒。
6.放入自制酸豆角段,炒至稍干些。
7.放些少许生抽、蚝油、盐,蒜、洋葱。
8.出锅前点入花椒油,鸡精,香葱点缀,装盘即可!
附:酸豆角自制方法。1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶,一定要无油无水。2、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。3、长豆角适量,洗净,可根据瓶子大小切段,晾干。4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶,水要没过豆角,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶,放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。