上次参加农家乐,农家大妈给我们做了一道糖醋鱼排肉,酸酸甜甜又可口,味道好极了。跟农家大妈学了做法,今天在家想亲自尝试做一下。我自己做出来的糖醋鱼排虽然味道跟农家大妈做的不是那么的一致,但味道还是蛮不错的,以后会好起来的。
主料
草鱼肉 :800番茄酱 :70
辅料
油 :适量胡椒粉 :适量
葱 :适量
盐 :适量
黄酒 :适量
姜 :适量
糖 :适量
白醋 :适量
1.草鱼宰杀洗净
2.去骨去刺,把鱼腩部分也切掉,只要肉厚的部分
3.截取一节做为鱼排,横刀切,但不要切透
4.再斜刀切,依然不能切透
5.切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
6.干淀粉中加少量的吉士粉,这样表皮会更酥脆,不加也可以的,直接用干淀粉就行
7.拍上干淀粉,要拍均匀,
8.拍好淀粉后放置5分钟,让淀粉滋润
9.7成热油温入锅炸至变色后捞出,再复炸一边,让表面变脆。
10.锅中放白醋和糖及少量的水
11.加入番茄酱
12.水淀粉勾芡
13.糖醋汁浇在鱼排上即可。
1、淀粉中加吉士粉,是为了表皮会更酥脆,不加也可以的,直接用干淀粉就行。