我们都吃惯了鲍鱼、大闸蟹、龙虾,虾皮?那怎么能说时海鲜呢,如果要说是,那虾皮地位非常低级,但是,人家虾皮也是有春天的好不,人家的味道可不输那些高级的海鲜一族们,所谓虾皮,也就是从毛虾加工而来的,毛虾是我国产量最大的虾类资源,体积小,直接就被晒成虾皮了。
虾皮的营养价值很高,大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品,及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,虾皮素有"钙库"之称。不仅如此,虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,虾皮越红,虾青素含量越高。
虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。在山东省,近海的海水条件非常适宜渤海毛虾的生长,所产渤海毛虾品质优良。特殊的气候及海水条件,造就了近海海域独特的渤海毛虾生长环境,选用此种渤海毛虾,运用传统制作方法制作的虾皮,味鲜而不腻,香浓而不俗,较普通虾皮具有更高的营养价值。
虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。
一、虾皮紫菜汤
原料:虾米、紫菜、腐竹。
配料:盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)
做法:
1、先制作一碗清汤。
2、大蒜用刀面拍扁,洋葱切丝、辣椒切块。
3、锅里放少许的油,放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味,
4、加入一大碗的水、加入盐,用中火煮10分钟。
5、然后捞去所有香料。(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。)
6、将腐竹用开水泡开,切成细丝。紫菜、虾米洗净。
7、腐竹丝、虾米放入清汤里煮开,
8、最后加入紫菜,烧开,汤就做好了。
9、也可以加入少许葱或香菜。
二、肉末虾皮粥
材料:瘦猪肉10g,虾皮5g,大米(或小米)25g,
冬菇5g,白菜25g,盐,葱花各少许。
制作:
1、将米淘净,瘦猪肉,虾皮,白菜,冬菇(用水泡过后)切碎。
2、将油倒入锅中烧热,放入肉末翻炒后,
3、再放入虾皮,冬菇,白菜,葱花炒匀。
4、将适量清水和大米倒入锅中,
5、煮沸后加入翻炒后的材料,
6、熬煮片刻后加盐调味即可食用。
功效:提高免疫力,强力补钙,
防止感冒,增加维生素。
三、燕麦虾皮粥
材料:燕麦20g,虾皮5g,大米(或小米)25g,鸡蛋1个。
做法:
1、将米淘净,往锅中加入燕麦和适量清水,熬煮成粥。
2、将鸡蛋搅打匀净,与虾皮一起放入锅中,
3、边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
功效:健脑益智,促进记忆力,
保持营养均衡,促进消化,维护免疫系统。
小小的虾皮,都能制作出十几道的菜式,真的是食物界的百搭之物,我尤其喜欢肉末虾皮粥,肉末与虾皮的配合,使得整完粥有鲜甜的外道以外,还有肉香味,没事,我就会去买很多的虾皮存放在家里,偶尔煮煮粥,家里的小猫咪也特别爱吃虾皮,正好也可以给它当零食。