“黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”,黄花菜作为名菜,又被列为“四大素山珍”(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益;还可防治软骨病、贫血。另外,黄花菜还含有多种氨基酸,是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一,尤甚对胎儿发育更为有益。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄花菜鱼骨酸菜汤的做法步骤
1、草鱼骨、黄花菜、酸菜、姜片黄花菜提前泡水后,挤干水分备用酸菜冲洗干净,挤干水份鱼骨冲洗干净沥干水分
2、酸菜切丝
3、锅里下少许油烧热,下酸菜和黄花菜一起翻炒
4、加入少许糖再翻炒均匀后上碟备用
5、锅里下油烧热,加入姜片和鱼骨煎
6、两面煎到变色后加入一瓶盖花雕酒
7、再加入少量生抽
8、倒入炒过的黄花菜和酸菜一起炒均匀
9、加入适量的水
10、大火煮开转中火10分钟
11、10分钟后即可上碟,撒上葱花即可
小窍门
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.