食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮带鱼的做法步骤
1、带鱼剪去翅,剪成段,洗净备用。
2、脆皮糊材料倒入容器中,加水和成糊。(糊的状态是可以挑起来,成线状挂落,不能太稀,太稀会挂不住,太稠脆皮壳会厚)
3、锅中烧热油(滴入面糊锅中,面糊迅速飘起就可以炸制了)。
4、带鱼挂糊下锅炸。
5、全部炸好待用。(盘子里不能有水,脆皮壳沾水就不脆了)
6、锅中留底油,下入淋汁调料炒匀。(我用的酸剁椒代替了醋)
7、加入适量水烧开。
8、淀粉用水和成水淀粉。
9、勾芡,收汁。
10、淋汁完成。(可以做蘸酱,不淋在上面,淋在上面会加速脆皮变软)
11、带鱼成品。
小窍门
1、淋汁可以不用,直接撒上椒盐、孜然之类的味道也很棒。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。