“女儿赞好吃。传全图,怎么只出一半?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
墨鱼干煲筒骨的做法步骤
1、电瓦煲中加多冷水,入不焯的金锣中号筒骨一根。金锣肉经排酸处理,故不用焯水。原汤化原食。
- 2、剪入墨鱼干四分之一个。墨鱼干不用洗,直接剪进锅中,很硬,专门买传统大力剪来剪。煲时墨鱼干飘在汤上面比压在肉下更出味。
- 3、全程低档煲5个小时,不开高档。高档煲汤,火力大汤浊。满屋飘香时,加海带煲半小时。换装小锅加火锅料到煤火上稍煮,火锅料不散。
小窍门
所有调味料跟海带一起下,不抢墨鱼干味。