糖醋肉段怎么做 - 糖醋肉段的做法

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋肉段的做法步骤

• 1、红薯淀粉。

• 2、加水浸泡半小时左右。

• 3、这是泡好的淀粉，可见淀粉已沉底，上层为清液。

• 4、倒掉上层大部分清液，留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。

• 5、猪肉切小块。

• 6、加入淀粉糊里，抓匀。

• 7、再加点植物油，加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。

• 8、抓匀。

• 9、锅里注油烧热，油温大约6成热时下肉块，炸至微微焦黄定型后捞出。

• 10、锅里油再次烧至七成热，下肉块复炸。

• 11、炸好的肉块颜色更深，表皮更酥脆。

• 12、小碗里加2满勺糖，3勺白醋。

• 13、2勺生抽。

• 14、再加适量盐，搅拌至糖和盐融化。

• 15、加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。

• 16、锅里注油烧热，爆香葱姜。

• 17、倒入调好的糖醋汁。

• 18、烧至汤汁浓稠。

• 19、倒入炸好的肉段。

• 20、快速翻拌，让糖汁均匀包裹肉段即可。

• 21、外酥里嫩，酸甜可口。