主料
走地鸡 ：1只(3斤以下)辅料
沙姜 ：少许葱粒，香菜粒 ：半碗
盐 ：少许
糖 ：少许
具体步骤
1. 酱料：葱~香菜各半切碎加起来半碗，沙姜一粒多一点就行拍碎，放在香菜葱碗里一起，备好。
2. 把鸡洗干净，用适量盐把鸡涂遍，切几块姜片放鸡肚子里。锅里放水，最好能淹没整个鸡。只要水差不多烧开，锅底开始冒一粒一粒泡的时候把鸡放下去煮，切记不要盖锅盖，要不然肉就不滑了，而且要慢火，也就是说不要滚开的水来煮，要慢慢的。半个多小时候用筷子插鸡腿看还有没有血冒出来，没血的话就马上弄出来，放一边乘凉过后砍块。
3. 另外用个碗放些酱油，分量大概小半碗，再加小量的鸡汤，要不然会很咸，在放小量白糖，锅里放油，最好多一点，烧开，熄火，然后把调好的酱油倒进滚油里，弄两下，然后把这个酱油倒到香菜葱沙姜碗里。OK，大功告成，鸡块沾着这酱料很美味!
鸡滑不滑就只能看你煮鸡的火候了。
