主料
猪瘦肉馅 ：250g油菜 ：1000g
馄饨皮 ：1斤
鸡蛋 ：1枚
生抽 ：适量
料酒各 ：1汤匙
鸡精 ：适量
盐 ：适量
香葱碎各 ：1茶匙（5g）
姜末 ：2茶匙（10g）
大葱 ：2根
芝麻香油 ：2茶匙（10ml）
油菜心 ：2棵
高汤 ：800ml
辅料
具体步骤
1. 油菜择洗干净，沥干水分，切成较大一点的碎粒。大葱择洗干净，也切成稍大的碎粒。
2. 大火烧开煮锅中的水，放入油菜心汆烫1分钟，捞出，用冷水过凉。再次烧开煮锅中的水，放入切好的油菜碎粒，汆烫2分钟，捞出，待凉后用劲挤出其中的水分。
3. 将猪瘦肉馅与挤出水分的油菜碎在大碗中混合，然后磕入鸡蛋，调入生抽、鸡精、姜末、大葱碎、料酒、芝麻香油、盐，用筷子顺时针用力搅拌，直至均匀至上劲儿，成馅料。
4. 取一张馄饨皮，舀适量馅料放于馄饨皮上，包成馄饨，并依次将剩余馅料和馄饨皮包成馄饨。
5. 高汤倒入煮锅中，大火煮沸，放入包好的馄饨，煮至馄饨浮起，将馄饨连汤盛入小碗中，加入汆烫过的油菜心，撒上香葱碎即可。
