主料
香椿 :适量豆腐 :适量
鸡蛋液 :适量
辅料
面粉 :适量淀粉 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
花生油 :适量
1. 将豆腐切成小方块,撒上少许盐,裹上面粉和淀粉。
2. 抖落豆腐上多余的粉,沾上鸡蛋液。
3. 锅中倒适量油,中小火至油烧热,依次放入豆腐,煎至两面金黄。
4. 将鲜香椿洗净,择去老梗,留嫩香椿芽用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成短段。
5. 将炒锅下少许油,烧到八成热,先把豆腐滑入锅内,边煎边晃动,点入少许清水和调味料,烧煮后,开小火,把香椿末铺在豆腐上,翻炒均匀即可。