蛋糕本就是美味的食物,加上富含营养元素的又美味的芝士,更是一件佳品。纽约芝士蛋糕就是这个佳品,芝士富含丰富的蛋白质和脂类等营养物质,老少皆宜。蛋糕制作简单,容易上手,还含有丰富的蛋白质,可以作为居家甜点,可以作为早餐点心食用。
主料
蛋白 :63玉米淀粉 :13
牛奶 :175
细砂糖 :60
黄油 :50
奶油奶酪 :250
蛋黄 :76
辅料
糖粉 :适量具体步骤
1.奶油奶酪室温软化,模具边上涂薄薄一层黄油,底部和周围围一圈油纸;
2.黄油切小块和牛奶混合,蛋黄蛋白分离;
3.牛奶和黄油中火加热至沸腾前状态离火;
4.蛋黄加30g细砂糖,搅拌至浓稠发白状态;
5.筛入玉米淀粉;
6.搅拌均匀;
7.将搅拌好的蛋黄糊倒入步骤3中,继续中火加热,边加热边用不停的搅拌;
8.搅拌至浓稠状态关火,放至不烫;
9.奶油奶酷室温软化后打至顺滑;
10.加入步骤8中,混合均匀;
11.蛋白分三次加糖,打至湿性发泡前状态;
12.分两次与步骤10奶酪糊混合均匀;
13.倒入模具,轻震几下,放入预热好的烤箱内,中层,隔热水上下火160度约50分钟,烤至表面有烘培色即可;
14.取出室温散热,放冰箱冷藏至凝固后切开食用。
1、我表面没撒糖粉,原配方是有撒的。2、粉量很少,全靠蛋凝固来支撑,出炉后稍有回缩属正常现象。3、放蛋白的容器一定要无油无水。