主料
鸡蛋 :4个奶油奶酪 :150
辅料
白糖 :55树莓 :2个
牛奶 :70ml
黄油 :50ml
蛋糕粉 :30G
玉米淀粉 :20G
草莓 :适量
具体步骤
1.准备好所需要的材料
2.把奶酪、牛奶隔水加热至奶酪融化
3.黄油加入搅拌至融化,然后离热水用打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状态
4.鸡蛋分清蛋黄与蛋清,蛋黄一个个加入奶酪糊中混合均匀
5.直至加入四个蛋黄混合拌均匀
6.低粉和玉米淀粉过筛加入
7.鸡蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡
8.取小半的蛋白泡与蛋黄奶酪糊混合拌均匀
9.再把混合好的面糊倒入蛋白盆中
10.继续混合均匀成细腻柔顺的蛋糕糊
11.把蛋糕糊倒入模具中,找入树莓粒(一个6寸圆模,一个乳酪模)
12.烤箱提前180度预热,烤盘放水一起预热,然后把蛋糕模具放烤盘上,调150度烤一小时
13.烤好放凉后脱模,入冰箱冷藏4小时,然后挤少许奶油,用草莓装饰即可。
奶酪要搅拌至顺滑无颗粒状态,鸡蛋黄加入时最好一个个加入,每次都要搅拌均匀。蛋清打至湿性发泡即可。水浴法烤时最好用固底模,如用活底模要用锡纸包一下,以免进水汽容易形成布丁层。