主料
鸡蛋 :2个牛奶 :35
辅料
细砂糖 :40低筋面粉 :40
色拉油 :22
具体步骤
1.先将鸡蛋打散,加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入色拉油,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
4.用电动打蛋器将蛋白打发,直到提起打蛋头可以拉起弯钩为止。
5.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。然后加入剩下的蛋白糊,继续用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
6.将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入预先预热好的烘炉里烘烤35分钟就可以了。
7.成品。
1、将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放在两个碗里,装蛋白的碗要无水无油的干净碗子。2、加入过筛的低筋面粉后,用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀,千万不要打圈。3、用电动打蛋器打发蛋白要分三次加入细砂糖,第一次是在鱼眼泡的时候加入;第二次是在蛋白泡变细的时候加入;第三次是在蛋白泡开始成乳状,在打发的过程中有纹路出现的时候加入。4、蛋白糊与蛋黄糊混合的时候要用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀,千万不可以打圈,免得会消泡。5、蛋糕糊倒入蛋糕模具后,在入烤炉前和烤完之后都要在桌面上轻摔两下,把里面的空气震摔出来。