藕怎样分辨脆的和面的

1、看表面。脆藕的表面通常情况下会有一些光泽度，颜色也是亮白色的，而面藕则是表面颜色比较深的，并且没有什么光泽度，摸起来的手感通常也会有一些粗糙感。

2、掂重量。因为面藕里面的淀粉含量较多，所以吃起来口感会更加的面一些，掂起来的重量也会比较重一点，而脆藕里面的淀粉量较低，所以掂起来的重量会轻一些。