炖肉什么时候放料酒

调料炒熟时。料酒具有去腥的作用，炖肉时加入，会去腥提鲜，炖肉之前需要炒一些调料提味，可以在这些调理炒熟后加入料酒。注意做清蒸鱼时不能加入料酒，会让清蒸鱼失去鲜味。炖肉时不能用冷水炖，也不能一直用大火，这样会让炖出来的肉口感不佳。