鲫鱼的口感和味道非常鲜美,鲫鱼的肉质鲜嫩爽滑,既鲜美、又不会很油腻,吃起来甚至还有些微微的甘甜的味道;鲫鱼价格便宜,用于煲汤的成本低;鲫鱼产量大,容易购买。喝鲫鱼汤不宜和沙参、鹿肉,以及麦冬、厚朴一同食用;吃鱼前后忌喝茶。鲫鱼物美价廉,销量却并不是很高的原因:
1、鲫鱼肉少刺多;
2、鲫鱼的做法比较少,由于刺多,煲汤是最好的选择;
3、鲫鱼的土腥味,有些人无法接受;
4、物流发展快速,市场上有鱼的种类丰富,可供选择的品种增多,鲫鱼就不是最受欢迎的鱼类;
5、大量的饲料养殖鲫鱼,味道不如原来的野生鲫鱼。