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可以。莲子盛产于湖南等地,在夏季成熟。新鲜的莲子会去掉莲芯,进行脱水处理,经过处理后的莲子干硬可以保存很久也不会发霉变质,冬天的莲子再经过烹饪后依旧甜糯如初。冬天能买到的莲子一般都是干货,吃之前最好提前浸泡,可以缩短煮莲子的时间。
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