淀粉都是一样的吗

不是。淀粉主要用于日常烹饪，而淀粉的原材料众多，并不是都是一样的。常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等，都是从淀粉含量较高的食物中提取出来的。日常做菜会勾芡，勾芡就是使用的淀粉加水和其他调料，淀粉不会溶于水，只会成糊状。