芦笋选粗的还是细的

上粗下细，类似锥子状。挑选的时候要选根部为1厘米，长20厘米左右的芦笋，这样的芦笋口感更鲜美，若选择根部过粗的芦笋这样的笋可能已经老化。要注意芦笋上面的花苞应是闭合状态的才新鲜。买的时候可以用手掐一下芦笋的根部，看看是否能掐出水，掐出水的芦笋就是新鲜的。