豆腐羹怎么勾芡

淀粉和纯净水按照相应比例混合好倒入就行了。注意勾芡的浓度要把握好，不能太厚也不能太薄。在挑选豆腐时可以挑老豆腐或者北豆腐，切的时候也不会那么快就碎掉，将豆腐、鸡蛋、生姜、荠菜一起烹饪即可。在最后一步把调好的水淀粉倒入锅中，搅拌烧开就好了。