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爆炒、凉拌等方法都可以很好吃。扇贝是扇贝科,我国的重要贝类养殖品种,扇贝肉营养成分高、肉质较肥满、味道鲜美。挑选扇贝时需要注意以下几点:
1、活扇贝要选择外壳颜色一致有光泽、大小均匀的扇贝,大扇贝肉厚口感好。注意扇贝是否可以张开合上,张开后无法合上的扇贝则是死扇贝,不要选购。挑选时干净的扇贝后期易处理;
2、冻扇贝选购时要注意外表是否洁白、大小是否均匀以及新鲜度,颗粒大且饱满,新鲜度高、没有碎粒的冰鲜扇贝可以选购。
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