豆腐泡怎么炸才是空心

1、全程小火慢炸。若是使用大火容易使得豆腐泡的表层形成硬壳后没法使得油进入其中在豆腐的内部形成气孔出现空心。小火慢炸可以使得豆腐慢慢的产生气孔发泡。

2、炸的过程中不可过度的翻动豆腐，过度的翻动豆腐容易使得豆腐破损无法做成空心的状态。