冰冻小黄鱼怎样炸不会碎

整个过程小心操作，防止将鱼弄碎。冰冻小黄鱼提前放到水中自然解冻，不要去强硬掰开冰块取鱼，容易将鱼弄碎。小黄鱼可以用玉米面拌匀，让每条鱼都沾满玉米面，这样炸出来的鱼不易碎，口感更加酥脆。在油锅中不要频繁翻动，定型后再翻面，定型后不易碎。