开一个特色小吃店，是多少人梦寐以求的事情。尤其是现在的大学生和打工仔创业最热门的计划。目前在全国餐饮业生意疲软的形势下，特色小吃店生意可是一路发展中，居高不下，成为各地一道亮丽的风景线。可是大家也应该看到，有的投资者新开的小吃店并没有特色小吃店的气象，生意平平淡淡，难以维持垮台的也倒是不少。
最近网上热爆一则消息，重庆一对诗人夫妻为了自主创业，放弃月收入10000多元自己开了一个重庆小面馆，原以为那个月赚几万元，红红火火开面馆，没有想到生意却平平淡淡，月收入才2000元以上。无赖只好向报社求助如何开一个赚钱的重庆小面馆?
其实，开火一个特色小吃店的技巧很多，但是要真正别具一格，开店就火爆的技巧不是每一招都管用的。下面，笔者将自己多年和上万个小吃学员的成果经验总结出三招，保准你一开特色小吃店生意就红火。
1、选择小吃看市场。
这是一个很重要的因素。目前很多的的小吃投资者在准备开特色小吃店前，选择考察小吃项目要求稀奇，就是物以稀为贵。笔者认为，物以稀为贵要用在什么行业，什么项目上。如果是小吃的话离开了消费者的支撑和接受，一味地追求稀奇那是要吃亏的。比如，河南的杨先生去年春节前投资开一个特色小吃店，专程到台湾去培训小吃技术棺材板。可是春节期间让消费者接受不来，与棺材沾边的食客一律避而远之，杨先生生意非常惨淡，一天到晚连本钱都收不回;黑龙江曹女士才重庆学得一手魔芋小吃技术，原本很养生的魔芋小吃，可是在黑龙江消费者接受不买账，因为太稀缺，一下子接受不了，亏了。
笔者认为，做特色小吃店生意，还是要以食客易于接受的面食，酸辣粉，食客，串串香等等小吃为主，可以考察学习独一无二的小吃技术，以口味稀缺来占领市场十分重要。
2、诚实经营立长远。
无论你是做什么生意，立足于长期生意至关重要，如果是为了短线赚钱那就很危险。因为想要长期发展，就会在技术，原材料品质，服务态度，卫生，门店等等方面提升和布局。让顾客感到满意有再次来想法的意识。如果你是想赚一把就了事，那就会忽视上述的问题，运行就是恶性超作，生意肯定好不长。就拿一些小吃店的成功之处来说吧，他们就是为了长期做培训，在保证口味独家无比，服务周到的前提下，再就是不收加盟费，只收取很少培训费。
3、敢于创新竞争胜。
任何一个小吃技术都是在不断发展和变化的。人人为了赚钱，好多人随时随地都在观察和提升。不要以为你目前加盟或者学到了一个号口味的小吃，但是如果信息封闭，不随时提升，很可能那一天就疲软了。很多的特色小吃店都吃过这个亏。比如目前火爆的重庆小面加盟，为什么信息美食坊的八碗香果面馆能够独树一帜，独占鳌头?那就是八碗香果面馆的“两酱两汤一油和一罐麻椒”与成百上千的重庆小面加盟培训技术不一样，自始至终稳坐龙位，加上加盟商还组织研究人员经常在考察和提升技术。让模仿的人永远难以超越。
