“过完年第一次蒸花卷,本想和点浅可可粉面团做刺猬包,带孩子的妈时间都不是自己的,每次我一做这些妞必定要玩面团,临时决定做花卷,毕竟快啊!擀,卷,切,压,咵咵一下子好了。出锅还不错,比我预想的要好,很松软,还没拍照我和妞一人先干掉一个再说!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可花卷的做法步骤
1、面包内桶里依次放入牛奶,面粉,白糖,酵母,选择一个程序和面。
2、和好的面团取出揉匀,放入容器中盖保鲜膜室温发酵。(也可以不用拿出来,直接面包桶里发酵)
3、发酵好的面团,揉匀排气。
4、擀成长方形面片,厚薄随自己喜欢,撒少许盐。
5、刷一层熟油,摸匀。
6、从下往上卷成卷。
7、切成三角形这样。
8、用筷子从三角形的尖部压下去,即成花卷。
9、把花卷生坯放入铺了湿布的笼屉中。
10、锅底放温水,二发花卷变大变轻盈。
11、开火蒸,中大火开锅后,转中小火12分钟关火,关火后虚蒸5分钟再开盖,微甜的可可花卷就做好了,想不想尝尝。(虚蒸就是关火后不开锅盖,如果马上揭锅盖,花卷遇冷就会回缩成老太太的脸哦,所以要等几分钟在揭锅盖)
12、成品图
13、成品图
14、成品图
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18、成品图
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小窍门
面粉的吸水率不同,我的这个是400克面粉,用了235克牛奶,和好的面柔软度正好,和面的时候不要把液体一次放入,以免面团过软。