“今天有沙尘,天气灰蒙蒙的有点冷,吃个暖和些的刀削面,有面有汤有鸡块,鲜辣爽口,暖心美味!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡块刀削面的做法步骤
1、鸡腿剁小块,洗净凉水下锅烧开,再用温水洗干净血沫。
2、准备葱段,姜片,尖椒,郫县豆瓣。
3、热锅凉油放半勺白糖,白糖刚起沫,下葱,姜,辣椒爆香,倒入鸡块翻炒。
4、鸡块炒变色后拨开中间放豆瓣酱,加料酒。(这时加料酒不但鸡块除腥也可以让豆瓣酱除去豆腥味)
5、炒差不多时加水,水要多些,炖半小时,加少许盐(豆瓣已经很咸了)味精,关火。
6、准备小油菜,蒜苗末,香菜,烧水煮面,面快煮好时下油菜,一起捞出。
7、出锅放鸡块盛汤,撒上蒜苗香菜,再配两个小冷菜,味道超级棒!