“天气热了,我也昏了,这样热的天气,竟然忘了打发奶油时用冰水垫底,结果。。。。。看着象豆花似的奶油,是丢掉呢还是。。。。这不,做成了饼,从和面到入口,那个奶香呀,一直陪伴着我。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香饼的做法步骤
1、面坯原料:面粉、玉米面、泡打粉。
2、奶油,打发过头了,刚好50克。
3、水中加入发酵粉,静置一会儿。
4、将面粉搅匀,奶油倒入面粉中,搅拌一下。
5、加入发酵粉及水。
6、动手揉成光滑柔软的面团,放盆中饧发30分钟。
7、面团涨大,已经饧好了。
8、将面团移至面板,按揉,使面团紧实。
9、搓成长成,分成四等份。
10、擀成四个圆面片,厚度约0.5厘米左右,盖上湿布饧发15分钟。
11、开火,锅内倒入油,油热时放入饼坯烙制,盖上锅盖,饼慢慢膨胀,有的地方会鼓起气泡,翻面。
12、,将两面烙成金黄色时,饼已经很暄软了,出锅。
13、装盘。
小窍门
打过了头的奶油又有了用武之地,不会浪费喽。喜欢甜口的,可以加糖,奶油中的那点糖,只能使饼变得微微甜,更多的是奶油的香味。如果加糖,最好使用耐高糖的发酵粉。