“二十八,蒸枣花。我们年年二十八,都要蒸几坨。今年蒸的,又换了样式。取个吉利意思,叫花开富贵。😍”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
二十八蒸花之花开富贵的做法步骤
1、白面粉适量。
2、红曲粉温水化开,适量酵母,倒入面粉中。
3、和成稍硬红曲面团放温暖处发酵。
4、取发好的白面团500g排气揉圆。
5、擀成约一厘米薄圆片。直径约。25厘米。我的蒸锅是28
6、用剪刀沿边剪出约3厘米(长度可自行斟酌)长条4个。
7、1和2捏在一起,3和4捏在一起。
8、全部捏好,小心移到蒸屉上。如果放偏,可立即轻晃蒸屉,下面是瑾胶垫,刚放进去,能晃动。居中位置。
9、面擀成薄片,用切板修成正方形,再一切二成三角。
10、红曲面如上,周边比白三角大0.5厘米。
11、底边重合,如图摆放。
12、中间放一颗枣。
13、两角捏合,如粘不住,用一点水粘合。做10个。共用10个红曲三角,10个白面三角。这个根据需要自行增减。
14、如图摆放。
15、南瓜面适量,排气揉圆,揉光滑。
16、拇指食指对捏,穿透,塞一个小枣。
17、两边各捏穿。
18、四边各捏穿,塞小枣。
19、放中间。
20、小花点缀,冷水上屉,中火蒸三十分钟。焖四五分钟,小心揭盖,别让水蒸汽滴上,影响美观。
21、成品。
22、成品。
23、成品。