很早以前,中国人就开始食用香椿了,在汉代时,吃香椿饼的习惯就遍布全国了。香醇的椿芽是含有丰富的营养,有食疗的功效,对人体有很多好处,可以治疗外感风寒,还可以治疗胃疼等。小时候吃过妈妈做的香椿饼,很是好吃。于是自己总结了香椿饼的做法大全!
香椿饼的做法大全
做法一
材料:香椿一小把面粉 水 盐
做法:
1、将香椿一把去根
2、并洗净入锅焯水
3、变色后即可捞出
4、将香椿浸入冷水中凉后捞出
5、剁碎香椿,和面粉 水 盐 调成稀面糊。
6、锅烧热后,淋少许油,倒入面糊
7、一面成型后再翻面煎至两面金黄即可出锅
8、切件装盘
做法二
主料:小麦面粉、香椿、 鸡蛋、
调料:大葱、 盐、 料酒、 苏打粉、 花生油
做法:
1、 将大葱洗净切成末备用;
2、 腌香椿头放入水中泡约20分钟,除去一些碱味,捞出洗净,切成小段;
3、 将鸡蛋磕入碗内,打散;
4、 将面粉用适量清水和成糊状,倒入鸡蛋液,放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段,拌匀,备用;
5、 将平锅放在火上,倒入少许花生油烧热;
6、 舀入一勺面糊,摊薄,煎黄一面后翻过来,再将另一面煎黄,即可;
7、 依此法做完,趁热食用。
做法三
食材:
主料:面粉100g
辅料:油适量盐适量香椿适量
步骤:
1、取香椿嫩芽一把。
2、用开水将香椿烫了。
3、准备面粉。
4、将烫过的香椿切细。
5、倒入面粉中。
6、加点盐。
7、加适量的水搅拌均匀。
8、不粘锅放火上,加点油。
9、倒入面糊糊。
10、翻面继续煎。
11、然后就可以出锅装盘。完成制作!
香椿鸡蛋饼的做法以烙为主,属家常味口味,主料为香椿和鸡蛋。此饼酥松,鲜美爽口,具有香椿特有的香味。香椿是含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能。不过香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用有一定风险,所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水,所以焯烫不会影响香椿的风味。
将香椿用开水焯烫30秒,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。这就是香椿饼的做法大全了
这里有一些制作香椿饼的小tips!香椿里是含有许多的亚硝酸盐,所以制作之前一定要将香椿烫熟香椿的味道是有自己独特香味的,不要加过多调味,要保持本来味道面粉要少量加入,不要一次性加入过多,以免调出来的面糊过于浓稠!这就是香椿饼的做法大全了!