在日常生活中，鸡鸭鱼肉常常是我们家中餐桌上少不了的美食。提起鸽子来，对有些人就感到比较陌生了。其实鸽子是一道名贵的美食佳品，鸽子肉的营养价值，内含的蛋白质比鸡鸭高出好几倍呢。今天小编就给大家介绍一下鸽子怎么吃才好呢。
鸽子怎么吃，才能保留营养又美味
一、老鸽虫草汤
鸽子的营养价值很高。特别适合手术之后及身体虚弱的人食用。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质。老鸽煲汤，乳鸽炖肉。煲汤无需料多，就吃的原汁原味。除了两片姜、一点盐，我就放了几根新鲜的虫草花。这虫草花可不是冬虫夏草。它是一种菌类，通俗点儿，就跟蘑菇差不多。但是口感和营养价值都不赖。不宜久煮，在临出锅前5-10分钟煮煮就可以了。
做法步骤
主料老鸽一只，虫草花一撮(新鲜)。辅料姜两片，盐适量。
1、老鸽一只，里外清洗干净。新鲜虫草花过下水备用。
2、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水。中小火煮开。撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成。待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。汤好鲜美
小窍门
调料无需太多，原汁原味，好鲜美;
尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水;
虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。
二、山药鸽子汤
秋冬养生，汤补是一个很好的进补方法，山药配鸽子炖汤能起到补血益气，清虚热的功效。鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有“一鸽胜九鸡”的说法。山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。
做法步骤
主料鸽子1只，山药200克。枸杞适量。辅料姜2片，料酒2勺，盐少许。
1、山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。
烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;
2、炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。 关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。
小窍门
1.煲这款汤不用肉鸽，用鸡和排骨都不错。
2.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。
以上就是小编向大家介绍的鸽子怎么吃的方法。大家都学会了吧。鸽子和鸡鸭一样都属于禽类食物。鸽肉高蛋白低脂肪易吸收常吃不发胖。鸽子还可补肾健脑，美容养颜，可提高免疫力，强身壮体，延年益寿。是我们大家餐桌上值得选择的美食佳品。
