羊肚是羊的脾胃，古时天寒地冻，人们去扬州与国内熬汤，抵制严寒。现在生活水平提高，人们依旧发现了杨度的美味功效，以及它的营养价值，前人说话必有道理，前人留下的美味经验也定不会错，接下来让小编告诉大家，怎样把羊肚做的好吃又美味，营养又健康。
各式美味羊肚料理
一、卤水羊肚
主料：羊肚2000克
调料：卤汁1000克
做法
1、羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。
2、卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。
二、黄芪羊肚汤
材料
主料：羊肚500克
辅料：黄芪25克,黑豆50克
调料：盐5克,胡椒粉1克
做法
1、将羊肚洗净切丝;黄芪润透切片;黑豆去杂洗净;
2、将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内;
3、注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。
小帖士-健康提示
1、羊肚能补虚损，健脾胃;
2、黄芪味甘，性微温;
3、可温补阳气，益胃固表，托毒生肌，利水退肿;
4、黑豆能活血利水，祛风解毒;
5、诸物相配，共奏补气升阳，止汗，健脾补虚之功;
6、适用于体虚多法，小便频繁等症。
三、农家扣羊肚
材料
新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。调料盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油(广州产，买料电话020-34756888)5克，高汤250克，水淀粉5克。
做法
1、水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用。
2、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。
四、清爆羊肚
材料
羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。
五、蛏干羊肚煲
材料
羊肚，蛏子干，姜，盐
做法
1、清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。
2、将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。
3、把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。
羊肚的美味做法已经告诉大家了，赶快动手做起来吧。在天寒地冻，喝上一碗热热的羊肚汤。闲来无事，几个好友聚在一起，吃上一口美味又鲜香的羊肚，实则人生一大乐事。羊肚的烹饪方法爆炒清蒸百变不离其中，还在想什么呢？赶快动手做起来吧。
