臭豆腐是长沙非常有名的小吃之一，它可以说是“闻起来臭，吃起来香”。有人对它避之唯恐不及，可也又很多人是就好这一口。对于喜欢吃臭豆腐的人来，有时候非常担心外面买来的臭豆腐不够干净卫生，吃起来不放心，但是又馋得心痒痒，非常想知道长沙臭豆腐怎么做，自己去做来试试。
长沙臭豆腐怎么做
那么想自己在家里做出干净卫生又好吃的长沙臭豆腐怎么做呢？
（1）首先我们需要将黄豆提前用水泡好，并且泡好之后必须要用清水洗净，之后继续放入清水。
（2）在彻底洗干净之后，就开始用石磨磨成糊糊状，再加入与稀糊同样比例的温水搅拌均匀，装入布袋中。之后再用力把浆汁挤出，之后把挤完浆汁的豆渣，放入沸水中煮沸。
（3）把表面的那些泡沫都撇去，倒入大锅中，并且用大火烧开。然后加入石膏汁搅拌均匀，大概搅拌20圈之后，再放入一些水与浆混合。然后二十分钟左右，它就会变成豆腐脑。
（4）之后将豆腐脑放入盒中，盖上木板，再加上比较重的石块，把水分去掉，就变成了豆腐。
（5）然后我们要做的就是把豆腐卤水，放入适量的豆鼓，然后加清水烧开，之后过滤干净之后在锅中加入碱，浸泡半个月左右，每天需要搅动一次，等它发酵完之后就变成了卤水。
（6）最后一个步骤就是要进行油炸臭豆腐了，我们需要把豆腐浸泡两小时左右，然后捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，如果是在春天或者秋天的话，要浸泡五个小时，冬季的话需要十个小时。泡好之后就直接取出用冷水过滤一下，沥干水分，然后倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸至五分钟，等它的外壳变得焦黄之后，就可以捞出放在盘中了。可以用筷子在豆腐中间，钻一个洞，把那些调料，辣椒酱油，麻油之类的东西搅拌均匀，灌到这个洞里面就可以了。这样一个长沙臭豆腐就做好了。
成品之后的长沙臭豆腐，外焦里嫩鲜而香啦，特别的好吃，从远处就能闻到臭豆腐的那股臭味。但是虽然闻起来很臭，但是吃到嘴里面却非常的香。这就是长沙臭豆腐的精髓所在，也是他的特点。作为长沙小吃，长沙臭豆腐的做法很别致!
看到这里，对于长沙臭豆腐怎么做您了解了吗？虽然确实还是有点小复杂的，可是有的时候对于一枚真正的吃货来说，自己用心地去做一道美食，然后等待着它慢慢发酵好，最后亲自把它做成成品，再去享受它的美味，这个过程本身也是一种享受，不是吗？
