很多人都很喜欢吃鱼，但是对于鱼鳞可以说是又爱又恨。今天小编就给大家介绍一种没有鱼鳞的鱼——黄骨鱼。黄骨鱼可能大家会比较少听说，关于黄骨鱼怎么做好吃和有什么做法，今天小编就带大家来了解一下，供大家参考自己喜欢的菜式可以在家做哦。
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。 黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。
这种鱼全身光滑，没有鱼鳞，连岔刺都很少，鱼骨相当硬，肚皮和背部呈不同程度的黄色，所以被称之为黄骨鱼。黄骨鱼有些地方也叫昂刺鱼或者黄蜂鱼，主要是它的背部有一根坚硬的鱼骨。野生黄骨鱼的营养价值很高，黄骨鱼在烹饪的时候省去我们刮鳞的繁琐工序。野生黄骨鱼这种食材价格也不便宜，所以很多朋友都想知道黄骨鱼怎么做好吃?
下面小编就给大家介绍2种相对简单易学而且比较家常的做法：
一、酸汤黄骨鱼
1、准备活好几条活的野生黄骨鱼、嫩豆腐、蒜、小红米椒、生姜、青柠檬
2、将黄骨鱼清洗祛除内脏，并用刀将黄骨鱼两面用刀斜切，蒜生姜、青柠切片、小红米椒切段备用
3、平底锅内加入适量食用油，将蒜加入炒香后将黄骨鱼放入煎至金黄
4、加入适量热水，再加入生姜片、适量盐、鸡精、豆腐、青柠片大火烧开，在转小火煮10分钟即可
点评：酸汤黄骨鱼的味道酸爽，汤汁呈乳白色，鱼肉鲜嫩。在食用的时候，先喝上1碗汤，感觉非常养生。
二、红烧黄骨鱼
1、将黄骨鱼清洗祛除内脏，并用刀将黄骨鱼两面用刀斜切，蒜生姜、小红米椒、小葱切段备用，糟辣椒、红薯粉
2、往平底锅内加入适量食用油烧开，加入生姜片、蒜炒香、小红椒
3、将红薯粉倒入小碗冷水稀释后加入适量糖、醋和生抽进行搅拌
4、把黄骨鱼整条放入锅中煎至经黄后，将调制好的汁均匀淋在黄骨鱼上，加入适量的糟辣椒大火收汁
5、盛盘后最后将切好的小葱段均匀撒在黄骨鱼上即可
点评：红烧小黄鱼味道咸里带了算甜的味道，是一道很开胃下饭的家常菜的做法。
通过上文对黄骨鱼怎么做好吃以及有什么做法的介绍，相信以上介绍的总有一款适合你。如果你在家有时间，也不想出门吃饭的时候，学习以上几种菜的做法自己在家动手做也是一种非常不错的方法哦，相信朋友们都在跃跃欲试啦，赶紧行动起来吧！
