猪肉是我们生活中最常吃的一种肉类食品，同时也是有着非常多的做法的，猪身上的每个部位都是宝物，对我们的身体都是具有一定的营养价值的，但是现在的猪肉都是圈养的，肥肉比较多一点，那么我们平时吃的腊猪蹄怎么做呢。
腊猪蹄怎么做
用料
腊猪蹄 花椒 大料 生姜 大蒜 蒜苗 剁椒 干辣椒 陈皮 酱油 醋 盐 炖腊猪蹄的做法
做法
将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中 加入适当的凉水，水量根据自己喜好加入 然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮，加入一小勺酱油和一小勺醋 盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅，加入少量的盐，洒入蒜苗段即可
小贴士
腊猪蹄是用盐腌制过的，所以不用加入太多的盐，可以根据自己的口味适量加入。
炖腊猪脚
做法
洗净，剁成小块，放高压锅里加水没过面，炖25-30分钟，捞出来就可以吃了，特别香。炖腊猪脚的做法
1 这种简单纯粹的吃法最考验腊猪脚的质量，还是那句话，最好的食材只需要最简单的烹饪。炖腊猪脚的做法
2 我家的腊猪脚很不错吧。炖腊猪脚的做法
3 肉软皮脆炖腊猪脚的做法
4 骨头嘛，慢慢啃。炖腊猪脚的做法
5 皮好好吃。
小贴士
1.要是想吃清淡一点，可以先把腊猪脚炖软以后，捞出肉，待汤冷却冰冻一下，去掉表面的油，再加入春笋、笋干、豆角干、海带等同炖。 2.要是习惯吃得油，腊猪脚炖软后和焯过的笋块下锅煮20分钟就可以了，豆角干、海带等可以同时入高压锅一起炖。 以上做法都不需放盐，腊猪脚是有盐的。
卤制猪蹄
做法
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制（锅中可放一些水，防止粘锅）小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，（酒的用量在3两左右，分两次倒入）接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒（如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动）在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁（要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜）料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、（盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐）卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可。
蒸腊猪蹄
用料 腊猪蹄 豆豉 干辣椒粉 鸡精 蒸腊猪蹄的做法 腊猪蹄大块焯水冲干净 加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸４０分钟撒鸡精就可以了。
以上就是对腊猪蹄怎么做的一些介绍。猪蹄大家平时都有吃到，我们一般的做法都是用来煮汤用的，汤喝完后再啃猪蹄，那是非常香的，但是腊猪蹄平时大家都很少这样吃，其实这种吃法也是非常美味的，有兴趣的朋友可以试着去做一下。
