说到腊肉，我相信会有不少人会留下口水，因为它真的太诱人!它几乎家家户户都吃过它，也都忘记不了它。而它也是年夜饭必不可少的一道佳肴。可想而知，它对人们的重要性和依赖性是有多大。接下来，请大家和我一起走进腊肉的世界，让你饥饿来袭。
一、腊肉什么意思
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
二、腊肉的形态
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功。
三、腊肉的特点
湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
四、腊肉分类
腊肉腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
1、广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;
2、湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;
3、四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
4、除此之外，还有其他地方的腊肉都各有自己的特点。
五、腊肉的作用和好处
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
说了这么多，我想大家对腊肉什么意思，应该了解的差不多了吧！那么要不要来点用腊肉做的菜呢？我为大家推荐一道我喜欢的菜，就是青椒炒腊肉，真的超级好吃。大家不妨去试试做一下，保证你和你的家人都会爱上它的哦！好了，对腊肉的介绍就结束啦！
