生活中的鱼种类很多，常见的有鲤鱼、鲫鱼、沙丁鱼、巴沙鱼、带鱼等等，不知道你喜欢吃哪种?又最爱哪一种呢?黄辣丁是生活中不怎么常见的鱼，主要分布在我国的珠江、长江以及松花江等地，黄辣丁外形长得酷似泥鳅，但是口感吃起来非常好。那么，黄辣丁要把外面黄的洗完吗?黄辣丁怎么做才好吃呢?
一、黄辣丁要把外面黄的洗完吗
黄辣丁也叫做黄丫头、黄鳍鱼等等，含有丰富的营养成分。黄辣丁不但含有蛋白质而且还含有众多的营养成分，是一种很不错的食材。黄辣丁的做法比较多，既可以煮炖还可以做汤等等。制作黄辣丁的时候其实表面带有黄色是很正常的，一般来说不用清洗的特别干净，表面的黄色并不影响食用。如果洗了以后会有褪色的现象，那么，很可能被染色了。
二、黄辣丁怎么做才好吃
1.购买黄辣丁的时候要买鲜活的，还要买眼球饱满的，不要买眼球凹陷的，因为这样的黄辣丁不够新鲜。另外还要买表面完整的黄辣丁。黄辣丁有大个的也有小只的，大一点的黄辣丁一般在一斤左右，而小的黄辣丁会在三百克左右。如果比较喜欢吃嫩一些的，可以购买稍微比较小的。
2.黄辣丁如果烹饪不当，吃起来会有很重的土腥味，所以在制作之前一定要给黄辣丁去腥。黄辣丁的表面几乎是没有鱼鳞的，所以只需要适当的温水清洗就可以。这样可以去除表面的黏液，而且还能去掉土腥味。
3.制作黄辣丁之前还要用料酒、葱段或是其他调味料进行腌制，不要直接下锅，否则吃起来腥味也会比较重，会影响口感。
黄辣丁的味道吃起来非常鲜美，相信很多人都很喜欢吃吧，它是一种比较受大众喜欢的淡水鱼，不仅美味，而且营养价值也是比较高的。黄辣丁除了蒸着吃以外，还可以用于红烧、黄焖、油炸或是制作酸菜鱼等等，但是无论怎么吃，都不要忘记提前腌制，否则吃起来口味不好，严重还会影响食欲，大家记住了吗?
