“ 洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统面食之一。
2015年2月25日,我、老公、女儿,从西安到达延安,像以往一样旅行到每一个地方,我们便习惯性的寻找当地的特色菜馆。在延安第一次品尝到了炒洋芋擦擦、素汤抿节、子长煎饼、擀面皮、油馍馍、南泥湾芙蓉面。对于喜欢素食的我,相比西安的美食,延安的特色美食更适合我的口味。回来以后常是怀念用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,只有自己动手丰衣足食,每次看着做好的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,满足感无法言表。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
洋芋擦擦的做法步骤
1、准备食材,土豆洗净
2、土豆削皮,擦成粗丝,清洗掉淀粉后浸泡十分钟
3、捞出沥干水分,控水至土豆丝半干
4、控过水的土豆丝倒入盆中,一边加入面粉和玉米面一边翻拌均匀,使每根土豆丝粘上面粉但不能粘连
5、上锅蒸20分钟
6、蒸熟后出锅
7、可根据自己口味,用蒜泥调汁蘸食,也可用青红椒、洋葱等炒食,还可与各种热卤配食。
小窍门
1、放盐少量或不放,因为蘸汁或炒食都会加盐。
2、清水浸泡土豆丝是为了更好去除淀粉,浸泡后一定控干水分,保持土豆丝半干状态,避免拌上面粉时粘连在一起。
3、面粉和玉米面可边放边拌。