“炎炎夏日,大家都喜欢吃一些清凉爽口的凉皮,在家做凉皮最大的麻烦就是洗面筋,今天我们把这一步省略了,做一道简单快捷的速制面皮。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
简易面皮的做法步骤
1、把面粉放入盆中,分次加入水,搅成浓稠合适的面汁。
2、炒锅上火,加水烧开,用做凉皮的旋子(我用的是做肠粉的长盘),刷上油,盛入面糊,轻轻摇动摊平,放入开水锅中,加盖蒸2分钟左右。
3、另备一锅凉水给做好的凉皮降温(我放了一块干冰),凉皮蒸熟后,放入降温。
4、取下凉皮,切成自己喜欢的样子。
5、拌入调好的料汁和菜码即可。
小窍门
1.面粉直接加水搅拌成熟,浓度类似于我们摊煎饼的样子。
2.璇子上一定要刷上油,否则取不下来。
3.蒸好后再放到冷水中降温。