“这个配方是参照了日本的栗子甘露煮的方法,做了一些改动,比如换了主食材,换了一些配料。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鹰嘴豆甘露煮的做法步骤
1、鹰嘴豆泡一夜,让豆子充分吸饱水分。
2、放少量水,然后大火煮开,关火。加冷水洗去浮沫,换上新的水,再煮。重复3到5次,直至豆子没有什么浮沫为止。这个办法可以去豆子腥味。
3、豆子煮开后,关小火,煮20分钟。
4、把辅料里的所有材料,加热,让糖融化。
5、加入沥干水的豆子,小火,煮20分钟。
6、倒入碗中。
7、盖上烘焙纸,冷藏一夜。
小窍门
这个用的是甘露煮的配方,但是煮的方法参考了做糖水的方法。