“天津的煎饼果子都是放大葱。现在正是春季,小葱上市了,我就特别爱吃小葱,还有新蒜。我今做的煎饼果子就是为了吃小葱,应季的小葱我太喜欢了。如果不放馃子,用煎饼卷小葱也好吃。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
小葱煎饼馃子的做法步骤
1、主要原料。
2、面粉和成面团,醒面三四个小时(炸馃子的面一定长时间醒面,最好头一天晚上和面,转天早上炸馃子)。将面团擀成大薄片,划两刀。
3、烧热油,放入馃子坯,炸到两面金黄,酥脆捞出。(我炸的馃子没放盐,因为做好的煎饼馃子要抹酱,煎饼也是咸的,所以没放盐)
4、绿豆面,白面(9:1),盐,五香粉少许放盆里。
5、加适量水,调成面糊。
6、电饼铛烧热,刷少许油。放面糊摊匀。
7、打入一个鸡蛋摊匀。
8、放小葱末一起摊匀。
9、将煎饼摊熟,翻过来,刷甜面酱,蒜蓉辣酱,放小葱花,放炸好的馃子。卷好即可。(如果不放馃子,用煎饼卷小葱也好吃)
10、小葱煎饼馃子。