“这款“五香豆腐干”使用了类似十三香的“复合调味料”煮制而成的。正常制作豆腐干一般都是用大豆腐腌渍后晾晒,我做的这个豆腐干与众不同,用干豆腐经过煮制入味,然后用自制的模具压制而成。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五香豆腐干的做法步骤
1、把干豆腐切宽条。
2、五香粉用纱布包严。
3、锅烧开水,放入五香粉料包煮制10分钟。
4、然后放入干豆腐,再煮制10分钟
5、加入适量老抽、盐调味。
6、加入碱面,翻拌均匀,煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
7、把煮好的干豆腐放入模具。
8、盖盖后压制20分钟。
9、脱模后即成豆腐干。
10、改刀切块,可以冷藏保存。
11、切片装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、碱面的用量不可过多,否则味道会发涩。
2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。