“猪排经过腌、煎,炖,肉质酥烂,酱香扑鼻。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧猪排的做法步骤
1、猪排洗净拭干水分,用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。
2、加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。
3、再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀,冷藏1-2小时。
4、平底锅加少许油,放入猪排煎烤。
5、中小火将猪排两面煎出香味。
6、用1勺料酒,1勺生抽,1勺红烧汁做一份酱汁。
7、待猪排两面煎好后倒入酱汁。
8、移到高压锅里,三块猪排平摆在锅底,加开水没过猪排,大火烧到出气,三分钟后转小火烧15分钟左右。
9、等高压锅没气后,开盖大火收汁到浓稠状就可以了。
10、装盘,不用放盐和味精,味道正好了。