主料
糯米 :500猪肉 :900
棕叶 :适量
香菇(鲜) :70
鸡蛋 : 2个
辅料
酱油 :200花生油 :适量
白糖 :60
盐 :25
味精 :3
料酒 :5
干马兰草 :50
胡椒粉 :适量
葱 :适量
姜 :少许
小苏打 : 少量
具体步骤
调肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。
将粽叶洗洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用干马兰草系好,即为粽子。
将包好的粽子放入锅内,加入清水(水量要多,必须淹没粽子),用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。