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小苏打。煮大米粥的时候放小苏打会比放碱好,虽然碱会让大米粥变得粘稠,但是口感上会比较的差。若是制作馒头、油条,就可以加入适量的碱,加入碱后的面粉发酵的会比较的快,制作出来的馒头或者油条就会比较的松软。碱和小苏打在保存的时候都需要密封保存。
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