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用水浸泡、用刷子刷洗表面盐分。腊肉如果不经过处理直接炒着吃的话会很咸,因为腊肉就是用盐来腌制的。可以提前半个小时用温水将腊肉浸泡,如果腊肉特别咸的话,泡的时间要更久。腊肉表面上有一层油,用刷子将这层油刷掉,也可以降低咸味,用淘米水刷效果更好。
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