淀粉勾芡用哪种好

土豆淀粉勾芡效果较好。勾芡指的是，在炒制的菜肴将要成熟时，将我们事先调制好的淀粉汁倒入锅内，使汤汁更加粘稠，改善菜品的风味和色泽。不过淀粉的作用不仅仅只是勾芡，在煎炸菜方面玉米淀粉和红薯淀粉的作用就很好。在保存淀粉时需放在干燥地方，否则易生虫发霉。