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蕨菜清洗干净,去除较老的根部,放入热水中焯烫,捞出放在冷水中过凉,沥干水分用于烹饪即可。蕨菜焯水的时间不宜过长,以免影响蕨菜的质地和口感。蕨菜一般指蕨,别名拳头菜、山野菜等,分布于中国各地,可以炒着吃、凉拌等。蕨菜可以用于制作 清炒蕨菜、凉拌蕨菜等美食。
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